Qué es el azúcar de dátiles

Te cuento por si aún no lo sabes, que este edulcorante natural, se elabora a partir de dátiles secos, que son procesados y convertidos en polvo. El resultado es un fino granulado, similar al azúcar, si bien no es tan dulce como otros edulcorantes naturales, su rico contenido en nutrientes lo compensa.

Es que el azúcar de dátiles, conserva la mayoría de los nutrientes de los dátiles enteros: fibra, calcio, potasio, magnesio y vitaminas. Además, posee menos calorías, tan solo 15 cada 100 gramos y su índice glucémico es también menor que el del azúcar de mesa y los dátiles enteros.

La desventaja que vas a notar es que no se disuelve fácilmente en las bebidas, por lo que será mejor que lo utilices en tus preparaciones sólidas. ¿Te gustaría conocer de qué forma puedes utilizarlo? Toma nota de los próximos consejos.

Al azúcar de dátiles puedes utilizarlo para sustituir al azúcar común o moreno, en la mayoría de tus recetas, especialmente si son sólidas como el caso de bizcochos, galletas, etc. Pero, lo mejor de todo es que puedes prepararla fácilmente en casa. ¿Cómo?

Compra dátiles secos, preferiblemente los que están cortados en rodajas, ya que están deshuesados y son más fáciles de procesar. Colócalos en un molinillo para café y procésalos hasta que obtengas la consistencia del azúcar. También puedes hacerlo con ayuda de un mixer. Otra forma de obtener los beneficios nutritivos de los dátiles y utilizarlos como edulcorante natural, es preparando un jarabe de dátiles.

Actúa como sustituto en recetas, de otros jarabes, como el de arce o la miel. Resulta ideal para acompañar panqueques o waffles. Para su elaboración, todo lo que necesitas es un procesador de alimentos. Coloca en un recipiente 10 dátiles y una taza de agua o bien puedes utilizar también jugo de manzana. Añade una pizca de canela en polvo o un chorrito de vainilla. Procesa todo y lleva a fuego lento por 20 minutos o hasta que la preparación comience a espesar.

Para que te hagas una idea del rendimiento de este edulcorante, 2/3 de taza de azúcar común equivale a 1 taza de azúcar de dátiles.

Si no encuentras a la venta dátiles secos o no te gusta su sabor, puedes optar por otros edulcorantes naturales igualmente efectivos. Te recomiendo des un vistazo a los que aparecen listados a continuación.