Nacido el 9 de Noviembre de 1918 en una de las zonas más montañosas de Corea en el distrito de Dae Hwa, a los 12 años de edad fue expulsado del colegio por sublevarse ante las autoridades japonesas, a consecuencia fue enviado a estudiar caligrafía con el maestro Han Il. Dong, quien a su vez era maestro de Taekkyon, el maestro comenzó a enseñarle ejercicios de este arte marcial con la finalidad de fortalecer su cuerpo. En 1937 Choi fue enviado a Japón donde conoció al Sr. Kim quien lo enseñaría Karate Do estilo Shotokan, luego de dos años de entrenamiento Choi alcanzó el grado de cinturón negro en Karate, estas técnicas de Karate y Taekkyon sería el principio de lo que hoy es el Taekwondo. Posteriormente Choi iniciaría sus enseñanzas en la sede de la YMCA (Asociación Cristiana de Jóvenes) en Tokio, Japón. Estas enseñanzas impartidas por el maestro Choi fueron ganando popularidad y terminaron por ser reconocidas como un nuevo arte marcial esto lleva a Choi a pensar en un nombre para la nueva disciplina, es así que organiza una junta con instructores, historiadores y líderes de la sociedad coreana. El nuevo arte marcial pasa a llamarse Taekwondo tras la aceptación de la junta por el nombre propuesto por Choi el 11 de Abril de 1955.Choi realiza una recorre el Lejano Oriente junto a 19 de sus mejores cinturones negros, mostrando las técnicas del Taekwondo en 1959. Ese mismo año Choi Hong es nombrado presidente de la Asociación Coreana de Taekwondo, publico un escrito sobre su arte marcial e hizo que se incluyera en el entrenamiento de las fuerzas armadas de Corea del sur. En 1962 Choi es nombrado Embajador en Malasia y aprovecho la oportunidad para difundir su arte, un año más tarde se crea la Asociación Malaya de Taekwondo. En 1964 en embajador aclara la diferencia entre el Taekwondo y el Karate. El 22 de Marzo de 1965 se crea la Federación Internacional de Taekwondo, integrada por las Asociaciones de Alemania Occidental, Corea, Estados Unidos, Italia, Malasia, República Árabe Unida, Singapur, Turquía y Vietnam. En 1969 se realiza el primer Torneo Asiático de Taekwondo con sede en Hong Kong. Choi presentó el Taekwondo en Bolivia , Guatemala , Haití y República Dominicana en 1972. En 1974 el General Choi tiene la oportunidad de celebrar el primer Campeonato Mundial de Taekwondo ITF en Montreal , Canadá . Luego de una gran trayectoria y de viajar por diferentes países difundiendo su arte, el General Choi Hong Hi fallece a consecuencias de un cáncer al estomago, el 15 de Junio del 2002 en Pyongyang , Corea del Norte .