"Ayer participamos en la evolución de la cocina francesa y ahora en la de la cocina en el mundo, especialmente en la cocina peruana, que es la mejor de América Latina y una de las mejores del mundo", así dijo el maestro Gérard Dupont quien es el Presidente de la Academia Culinaria de Francia.

César Fredes: de Chile; especialista en gastronomia de la revista Qué Pasa, dice ::

"Los peruanos, en muchos sentidos, han venido a enseñarnos a cocinar y a comer sabroso y barato en los últimos años y en Lima existen restaurantes de una calidad y originalidad que ya nos gustaría tener en Santiago de Chile."

. Y hace poco, El libro Gastón Acurio, 500 años de fusión, escrito por el reconocido chef peruano Gastón Acurio y editado por El Comercio, fue galardonado como el mejor libro gastronómico del mundo durante la entrega de los premios Gourmand World Cookbook Awards, el evento más importante de la industria culinaria

La publicación se impuso a Matière Chocolat, del belga Stéphane Leroux; Stiansen inviterer til festde los noruegos Bent y Annette Stiensen, y _The Big Fat Duck _del inglés Heston Blumenthal,

El ceviche peruano, que es el mas famoso de esta comida, ganó en la votación final como el mejor plato típico del mundo, en la encuesta que se realizó en la página web del diario español '20 minutos'. como el plato más delicioso del universo.

El ceviche peruano, que es el mas famoso de esta comida, ganó en la votación final como el mejor plato típico del mundo, en la encuesta que se realizó en la página web del diario español '20 minutos'

El popular plato peruano, que ha recibido un total de 280 mil 458 votos, le siguen en la lista los tacos mexicanos(93, 524), la pizza italiana (71, 943), el sushi japonés (55, 689) y las pastas italianas (55, 460). El asado argentino, la paella española y la hamburguesa americana, entre otros platos famosos en el mundo, que habían quedado relegados de la final de la competencia.

El cebiche lidera ahora la encuesta por el potaje más exquisito del mundo, seguido por la pizza.

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. Sólo en Miami hay cerca de 40 restaurantes peruanos que han alcanzado popularidad

El publico en su mayoría cubanos, chilenos, colombianos, norteamericanos y de muchos otros países. Muestran sus preferencias por los variados platos, sean estos de la costa, sierra o selva. Hasta se van acostumbrando al picante

Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se fusionan con los platos españoles que llegaron en el siglo 16, como los postres y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses, y juntos todos, fusionaron una rica comida, como es la Inca.