Nuevo especial navideño de nuestro viaje por las cocinas del mundo pero esta vez me quedo en casa con esta crema de lombarda con langostinos.

Nuevamente volvemos a blandir una lanza por la lombarda, la col morada tradicional madrileña, sobre todo en Nochebuena. La lombarda ha sido y es en muchas casas, el entrante o el acompañamiento más típico de estas fiestas. Antiguamente, los castizos la llamaban "el pavo de la huerta". Llena de propiedades, los antiguos romanos la usaban también como medicamento y en la edad media la llamaban "el médico de los pobres" dado su alto contenido en minerales y vitaminas, sobre todo vitamina C.

Tanto Nieves como yo somos fan de esta verdura y queremos que le deis una oportunidad. Esta vez la presentamos en crema. Las cremas tienen la ventaja que se pueden dejar preparadas con antelación y que son un entrante estupendo cuando tenemos un plato principal más contundente como es lo que ocurre en estas fiestas.

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