Esta receta de Ensalada templada de quinoa y verduras es facilísima de preparar, y resulta un primer plato ligero y sabroso en los primeros días de frío. Admite todas las verduras que queráis ponerle, y la salsa de soja le da un sabor riquísimo.

TIPO DE RECETA: VEGETARIANA / DIFICULTAD: FÁCIL / NÚMERO DE COMENSALES: 2-3

INGREDIENTES:

? 1 vaso de quinoa

? 1 berenjena pequeña

? 1 calabacín pequeño

? 1 puñado de vainas verdes frescas

? 1/2 cebolla

? 1 diente de ajo

? 2 cucharadas de salsa de soja

? Sal, aceite de oliva

PREPARACIÓN:

. Lavamos bien la quinoa bajo el agua apretando para que pierda todo el polvillo, y la ponemos a cocer 15-20 minutos en abundante agua con sal.

. Mientras, lavamos la berenjena y el calabacín y los cortamos en rodajas finas, sin quitarles la piel. Es recomendable escoger piezas pequeñas de estas verduras para que las rodajas no tengan semillas y queden "pequeñas", haciendo luego la presentación más estética....