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Feria Gastronómica en Perú reúne a los mejores cocineros del mundo

13/09/2011 12:54 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Mistura es una feria gastronómica que rinde homenaje a la madre tierra y a la cocina peruana

En Lima, capital del Perú, se está llevando a cabo una de las Ferias Gastronómicas más importantes de la región latinoamericana, reuniendo a los más respetados chefs nacionales y del mundo entre ellos Ferrá Adriá de España, Dan Barber de Estados Unidos, Michelle Bras de Francia, Alex Atala de Brasil, René Redzepi de Dinamarca, Yukio Hattori de Japón, entre otros, quienes también participarán en la conferencia de Gastronomía G9 para debatir, reflexionar y definir el nuevo rol del cocinero en el mundo y el poder de la cocina como posible arma de cambio social.

Del 9 al 18 de septiembre la IV Feria Gastronómica Mistura será la exposición de un gran abanico de productos agrícolas de todas las regiones del Perú, donde esta vez, son las frutas las que obtienen gran relevancia por su variedad. Los anfitriones de esta exposición son pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, dulceras, vivideras, restaurantes, institutos de cocina y empresas procesadoras de alimentos.

Mistura es un homenaje a la madre tierra

Mistura es un proyecto de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), con el apoyo de profesionales, que muchas veces trabajan sin fines de lucro, así también cuentan con el apoyo de empresas privadas para poder organizar y llevar a cabo la feria de Mistura.

Los integrantes de APEGA señalan en su web oficial que Mistura es un homenaje a la madre tierra, por su rico ecosistema y biodiversidad, con la cual se ha podido generar una gran variedad de productos agrícolas, sin embargo, esto no hubiese sido posible sin la relación que ha tenido el hombre peruano con la tierra, a lo largo de la historia del Perú para poder desarrollarse la agricultura, y es precisamente donde radica el abanico de productos y la creatividad para consumirlos.

Mistura es un homenaje a la madre tierra por su biodiversidad y el vínculo con el hombre peruano a lo largo de la historia del Perú

La cocina como arma de cambio social

En el Perú donde viven 30 millones de peruanos, más del 40 % viven en pobreza, y aproximadamente el 30% en extrema pobreza, el desempleo y la informalidad laboral es parte de la realidad peruana, y es aquí donde la cocina ocupa un lugar de relevancia, donde muchos peruanos y peruanas se dedican a ello como forma de ganarse la vida, pero en el afán de ser los mejores y de tener más clientes, y hasta de sobrevivir, sin ellos mismos saberlo, han creado platos variopintos y contando con la ayuda de la variedad de insumos agrícolas, como su materia prima.

Actualmente la cocina peruana esta pasando por una etapa próspera, sin embargo, los pequeños agricultores se están enfrentando con la agresiva globalización de los mercados, como los Tratados de Libre Comercio (TLC), los alimentos transgénicos, los grandes latifundios o los biocombustibles, que como consecuencia pueden empobrecer con más virulencia a los peruanos que se dedican a la pequeña agricultura, que son la base en la cual se sostiene la alimentación nacional o el mercado interno.

Uno de los defensores de los pequeños agricultores es el Chef peruano Gastón Acurio, que ha sido duro crítico de la introducción de los alimentos transgénicos a la agricultura, porque puede conllevar a la desaparición de muchos alimentos naturales, variados y ancestrales de la agricultura peruana, así como profundizar el empobrecimiento de los pequeños productores agrícolas.

Es por esta razón que Gastón Acurio uno de los representantes y líder principal de la organización de la IV Feria Gastronómica del Perú, ha señalado que "la cocina puede convertirse en un vehículo de transformación, de cambio e inclusión social".

Gastón Acurio ha señalado que "la cocina puede convertirse en un vehículo de transformación, de cambio e inclusión social"


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Bonnierodbeteta (1 noticias)
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