• Ingredientes:

4 personas Para las manzanas: 4 manzanas peladas y sin corazón, cortadas en 8 gajos25 gr. de mantequilla1 cucharada de azúcar moreno1 cucharadita de canela2 clavos de olor1 vaina de cardamomo1 rama de vainilla cortada por la mitadPiel y zumo de 2 naranjas

Para el flan de arroz: 20 gr. de mantequilla90 gr. de flan de arroz50 gr. de azúcar refinado1 litro de leche parcialmente desnatada1 cucharadita de extracto de vainillaUna pizca de nuez moscada rallada.

• Preparación:

Precalentamos el horno a 170 °. Colocamos las manzanas en una fuente tipo pyrex con la mantequilla, el azúcar de caña, las especias, la vainilla, el zumo y la piel de las naranjas. Mezclamos y horneamos durante 20-30 minutos hasta que las manzanas estén tiernas.

Mientras tanto, preparamos el flan de arroz haciendo fundir la mantequilla en una sartén y añadiendo el arroz. Mezclamos con cuidado untando bien de mantequilla todos los granos de arroz.

Añadimos el azúcar, la leche, la vainilla y una pizca de nuez moscada rallada. Llevamos a ebullición y dejamos cocer suavemente, mezclando de vez en cuando, durante 30-35 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Cuando las manzanas estén tiernas, batimos la mitad en la batidora para preparar un puré suave. Cuando esté listo, mezclarlo con el flan de arroz.

Servimos en cuatro platos hondos o cuatro cuencos, el flan de arroz con la otra mitad de manzanas al horno por encima y rociamos con un poco del jugo de cocción.

Receta de: Manzanas Kanzi