Para los que les gusta la comida Peruana: Migadito Jayancano (Norte del Perú)

Este plato se sirve en el desayuno y es sencillamente delicioso, y es accesible, como toda la comida peruana, por ser barata. Eso si, te tienes que levantar a las cinco de la mañana a prepararlo

Se acompaña con café, yucas o camotes, si alguno desea pueden ser papas. Se sirve en Jayanca, a una hora de Chiclayo, Departamento de Lambayeque, Norte del Perú.

Apunten

INGREDIENTES

Para 10 personas

(Todos los ingredientes tienen que ser de calidad)

1 kilo de mondonguito de chancho, crudo; incluye visceras, hígado, pulmones, tripas, corazón.

1/2 kilo de arrocillo ( arroz a medio moler-use el molinillo, no licuadora). Se lava cuando está entero, para que no se amazacote el arroz, y malogre todo el plato

1 cucharadita de pimienta molida

1 cebolla mediana

5 dientes de ajo

1 sobrecito y medio de colorante en polvo (sibarita, páprika); o, en todo caso, tres cucharaditas.

1/2 tasa de aceite de calidad.

PREPARACIÓN

EN UNA OLLA

Es sencillo, en dos litros de agua se pone a hervir el mondonguito de chancho, cortado en trocitos de por lo menos dos centímetros, con media cucharadita de pimienta.

Cuando ya esté cocido suave, se agregan dos cucharaditas de sal. Después de unos minutos se apaga. ( todo dura mas o menos una hora)

EN OTRA CACEROLA

Aparte, en otra olla, se muelen los cinco dientes de ajo, y se les pone media taza de aceite; la cebolla picada en cuadritos y la otra media cucharadita de pimienta sobrante.

Esto se fríe con un poquito de sal, al gusto.

Una vez que los ajos estén dorados, se agrega una cuharadita y media de colorante en polvo (sibarita o páprika)

FINAL

Luego, hacemos algo sencillo también: a esta cacerola se agrega el agua del mondongo, con el mondongo en si de nuestra primera olla.

Esperamos a que hierva, para agregar el arroz medio molido.Dejamos hervir media hora más hasta que cocine el arroz, y quede espeso.Esta es la clave.

Se acompaña con yucas sancochadas, camotes o papas, al gusto.

¡Provecho!