El brócoli es una verdura que tienen un sabor fuerte y una consistencia particular. Contiene una buena cantidad de proteínas y fibra. Tiene vitamina C, vitamina K, calcio, fósforo y potasio. Es una verdura muy saludable para incluir en nuestra dieta.
Sabemos que está fresco cuando tiene un color verde oscuro. Además del color, debemos fijarnos en el estado del tallo, si está blando es que no es fresco.
No debemos quitarle las hojas, ya que son ricas en vitamina A y C.
Tampoco debemos tirar el agua de cocción, es rico en nutrientes y vitaminas, podemos guardarla en la nevera unos días y utilizarla como caldo de verduras, para preparar una crema, un puré, un arroz o pasta.
Dos troncos de brócoli
40 gr. de mantequilla o de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de harina
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
2 pellizcos de nuez moscada
Preparamos la bechamel y podemos hacerlo de dos maneras:
Tradicional Se ponen todos los ingredientes, menos la mantequilla o el aceite, en un recipiente y se baten con las varillas para mezclar la harina y que no queden grumos. Se pasa a una cazuela, se añade la mantequilla o el aceite y se pone al fuego sin dejar de remover, con una cuchara de palo, hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Si quedasen grumos se pueden eliminar con la batidora.
Thermomix Si utilizamos mantequilla, la ponemos en el vaso y la derretimos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4.
Cuando tengamos la bechamel preparada, ponemos en brócoli en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel y añadimos por encima queso rallado y unas nueces de mantequilla. Metemos en el horno a gratinar.
Los que seguís este blog habréis notado que me gustan muchísimo las verduras, tengo varias recetas con ellas, y en concreto las berenjenas me encantan. Esta receta la vi en una revista que me envía un centro comercial y es de los hermanos Torres 12/11/2018
Estamos en época de las castañas y es el momento idóneo para realizar algún que otro postre con ellas. Hoy os presento una de prepararlas que nos puede servir para preparar pudines, flanes, bizcochos, acompañar queso fresco, como guarnición de carnes, etc.. 29/10/2018
Las palmeras forman parte de lo que en alta pastelería se denomina "Viennoiseries", que son, entre otras, las masas semihojaldradas 23/10/2018
Una quiche es una mezcla de nata, leche o queso y cualquier ingrediente que se pueda combinar con los huevos y que se extiende sobre una base de masa brisa y se hornee. La más conocida es la quiche lorraine, que lleva nata y panceta, pero podemos utilizar gran variedad de ingredientes 15/10/2018
Cocinar con el horno es una forma sana, rica y fácil de elaborar muchos platos, que además podemos tener preparados de antemano y meterlos en el horno un poco antes de empezar a comer. Este milhojas es totalmente cocina mediterránea, sana 08/10/2018
