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Pizza de langostinos y camarones, con masa artesanal

31/10/2012 08:38 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Esta receta, te hara disfrutar de una nueva forma de degustar una pizza, preparandola toda en tu casa, para una ocacion especial, o solo para darte el gusto, sorprende y sorprendete, animate y buen provecho

Para la masa artesanal se necesita:

1/2 kilo de harina cernida

Una pisca de sal o al gusto.

1 vaso de leche tibia(fresca de preferencia, si no de tarro)

10gr de levadura

2 huevos

4 cucharadas de mantequilla

Preparacion de la masa:

Sobre una mesa, hechar la harina, formando un monticulo, en el medio hacer un hueco, hechando en el, la leche mesclada con la levadura(que reposo en la leche tibia, por 3 minutos).

Hechar 2 huevos, con yema y clara y la pisca de sal.

Hechar las 4 cucharadas de mantequilla(a temperatura ambiente).

Con la mano, unir todos los ingredientes, hasta formar una masa compacta y elastica y dejar reposar por 1 hora, tapando la masa con un trapo humedo, para que no se seque.

Pasada 1 hora, se amasa y se estira(con rodillo), dandole el grosor que quieres para tu pizza.

Untar el molde con mantequilla y colocar la masa, previamente estirada (pincharla con un tenedor)y llevar al horno, precalentar a 250 grados centigrados por 15 minutos antes de llevar la masa, a la misma temperatura llevar la masa por 25 minutos.retirar la masa.

Para la salsa se necesita:

2 dientes de ajo pelado

1 cebolla picada(en cuadraditos pequeños)

9 tomates sin pepa y sin piel

6 cucharadas de vino tinto o dulce(depende del gusto)

1/2 cucharadita de sal o al gusto.

2 hojas de albahaca

2 hojas de tomillo

6 granitos de pimienta

1/2 aji amarillo, sin pepa y sin venas(si gusta del picante dejar un poquito de venas)cortado en 4 partes

7 cucharadas de ketchup

6 cucharadas de salsa de tomate.

Preparacion de la salsa:

Freir el ajo y la cebolla, cuando empieze a dorar, hechar los tomates junto con el aji amarillo(cortado en 4 partes), cuando el tomate este un poco blando, hechar el vino, retirar todo y hecharlo en la licuadora, agregar la sal, los granos de pimienta, el ketchup, la salsa e tomate, albahaca y tomillo, licuar todo, la consistencia debe ser ni muy espesa ni muy aguada, no agregar agua, si se te esta muy liquida, agregar un poco de ketchup y salsa de tomate de apocos hasta lograr la consistencia adecuada, si esta espesa agregar un poco de aceite, remover y listo.Untar esta salsa en la masa, que fue retirada del horno.Deajar un poco para las capas superiores.

Para la base de la pizza se necesita:

1/2 taza de aceite, para freir los camarones y langostinos.

1/2 cucharadita de pimienta molida o menos

350gr a mas(segun el gusto)de cola camarones y langostinos, limpios y pelados.

200gr de champiñones o un poco mas, cortado en rodajas gruesas

9 hojas albahaca(solo hojas, picadas no muy pequeño, o al gusto)

De 1 ramita de tomillo, extraer las hojas y picarlas

100 o 150gr de aceitunas verdes(no negras)cortadas en rodajas y sin pepa.

1 cebolla blanca cortada a lo largo, no muy gruesa, no muy delgada.

1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, sin pepas, cortados a lo largo.

2 bolas de queso mozzarella, 1cortadas en laminas delgadas y la otra en cuadrados pequeños.

25 gramos de queso parmessano rallado.

Oregano al gusto.

Preparacion de colas de camarones y langostinos, freirlos en aceite de oliva(de preferencia), junto con la mitad de la cebolla(la otra mitad queda cruda para llevar al horno), el aceite debe estar previamente bien caliente, no quemado ni hervido, solo caliente, freir por 3 segundos, (ojo solo 3 segundos, no mas)moviendolos suavemente, para ambos lados, retirarlos de la sarten, y espolvorear un poco de sal(cuidado con la sal, no debe ser mucho)y pimienta molida.

Primero, hechar en la masa que fue previamente horneada y untada con la salsa una capa de queso, luego las cebollas, luego las aceituas, luego otra capa de queso, luego los pimientos, el oregano, la albahaca, el tomillo, luego los champiñones, hechar el resto de salsa.aun no agregar los camarones y langostinos.

Llevar el preparado al horno por 15 minutos, a 250 grados centigrados, retirar para agregar los camarones y langostinos, con oregano y los 25 gramos de queso parmessano rallado, espolvorear el queso principalmente en los camarones y langostinos, pero distribuyendo en el resto de toda la pizza, llevar nuevamente al horno por 5 minutos(no mas tiempo del indicado y en la rejilla del medio, esto especialmente, cuando ingresan los langostinos y camarones), en la misma temperatura.

Servir inmediatamente y acompañar de un vino de su preferencia, buen provecho.

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Sobre esta noticia

Autor:
Los Monsters (96 noticias)
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Tipo:
Opinión
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