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Secreto de ibérico con salteado de arroz salvaje

13/06/2015 15:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Secreto de ibérico con salteado de arroz salvaje

No había comprado nunca esta pieza del cerdo pero como ahora está de moda y el otro día me lo ofreció mi carnicero decidí aceptar y comprar un poco para probarlo. Es una carne algo más grasa que otras del cerdo, posee grasa infiltrada lo que le aporta una gran jugosidad y ternura. Simplemente la he cocinado a la plancha con una guarnición de arroz salvaje salteado, a ver si os gusta.

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*La pieza la abre el carnicero haciendo de ella dos filetes irregulares

*Estas cantidades las utilicé para dos personas

INGREDIENTES

-una pieza de secreto de ibérico abierta en dos filetes

-dos bolsitas de arroz salvaje

-dos cucharadas de nueces peladas y troceadas

-un diente de ajo

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela mediana ponemos abundante agua al fuego. Cuando empiece a hervir ponemos dentro las dos bolsitas y dejamos cocer veinte minutos. Al cabo de ese tiempo estará cocido. Vertemos todo sobre el escurre verduras que tendremos en el fregadero y abrimos las bolsitas.

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En una sartén mediana, ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente echamos el ajo pelado y cortado en rodajitas finas y las nueces. Cuando empiece a dorarse el ajo echamos de golpe el arroz y salteamos un par de minutos o tres.

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Tapamos y reservamos. En otra sartén, ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente ponemos el secreto salpimentado dejando dorarse dos minutos por cada lado. Veis? son algo feos pero luego para presentar los cortamos en tiras gruesas.

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Que no quede demasiado hecho. Servimos inmediatamente cortados en tiras gruesas con el arroz salteado que teníamos reservado. Espolvoreamos perejil picado.

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Sobre esta noticia

Autor:
Cocinaconmarisa (247 noticias)
Fuente:
cocinaconmarisa.blogspot.com
Visitas:
6590
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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